Dänemarks nationaler Apfel aus Gravenstein

Wenn es sich um ”Dänemarks Nationalapfel” handelt, fällt der Apfel nicht weit von ”Den Gamle Kro”. Laut einem sachkundigen Komitee der Apfelliebhaber ist der alte Gravensteiner Apfel der nationale dänische Apfel. Zwei alte Apfelbäume befinden sich im Gravensteiner Schlossgarten als direkte nachkommen aller Stammväter und -mütter der Gravensteiner Apfelbäume: Die ursprünglichen Bäume hat das Adelsgeschlechts der Ahlefeldts vor mehr als 300 Jahren durch Kreuzungen mit Äpfelbäumen, die wahrscheinlich aus dem südlichen Ausland eingeführt wurden, gezüchtet.

Das Gravensteiner Apfel besitzt sowohl einen kräftigen, süssen aber auch säuerlichen Geschmack. Deswegen ist er als aromatischer Speiseapfel und als hervorragender Kochapfel besonders gut geeignet - und deshalb hat er auch in der Hauptsaison in den Herbstmonaten (und nur dann) seinen festen Platz in der Küche von ”Den Gamle Kro”. Seinen Auftritt hat der Gravensteiner Apfel in leckeren Gebäck bei der grossen nordschleswigen Kaffeetafel oder als duftende Beilage bei Fleischgerichten. Ebenso in dem heissen ”Æbleflæsk” (Pfannengericht aus gebratenem Speck und Äpfeln) oder vielleicht an einem kalten Tag vor Weihnachten in einem Gravensteiner Glögg. Der Geschmack lässt sich nicht beschreiben, man muss ihn probieren.

Der Gravensteiner is eine der ältesten dänischen Äpfelsorten. Es gibt den gelben und den roten, aber der gelbe Gravensteiner ist heutzutage sehr selten. Ob die Farbe nun gelb oder rot ist, der Gravensteiner ist ein empfindlicher Apfelbaum, mit dem man sich behutsam umgehen muss. Man sollte den Gravensteiner Apfelbaum nicht wegen der Erntemenge anbauen, doch es lohnt sich wegen der Freude an den Früchten. Der Dichter Ludvig Holstein schrieb in seinem Septemberlied ”Herbstsonne über den Feldern”:

”So reiche mir doch, oh Herbst, einen Gravensteiner, der nach dem Bach am Höfe meines Vaters und nach der Erde seines Ackers schmeckt”

Sie können in “Den Gamle Kro” den alten Gravensteiner Apfel begegnen und geniessen, aber nur, wenn Sie die korrekte Besuchszeit kennen. Wir mogeln im ”Den Gamle Kro” nicht mit dem Kalender und bei den Jahreszeiten.